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山东奶汤鸡脯
updated: 2026-07-16 00:50:03
释义
「山东奶汤鸡脯」是什么意思？
| 词语 | 山东奶汤鸡脯 |
|---|---|
| 拼音 | shān dōng nǎi tāng jī pú |
| 拼音字母 | shan dong nai tang ji pu |
| 拼音首字母 | sdntjp |
| 注音 | ㄕㄢ ㄉㄨㄥ ㄋㄞˇ ㄊㄤ ㄐㄧ ㄆㄨˊ |
| 注音符号 | ㄕㄢ ㄉㄨㄥ ㄋㄞ ㄊㄤ ㄐㄧ ㄆㄨ |
扩展释义
奶汤鸡脯是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜系济南菜。奶汤鸡脯以荸荠为主要材料，烹饪以鸡脯肉为主，口味属于奶汤咸鲜。将鸡脯肉用刀拍松，砸成细泥，放入碗内，加清水25克搅匀。荸荠入锅加清水在旺火上煮沸，捞出晾凉后，剁成细泥，与肥猪肉膘（剁成细泥）同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成薄片，在沸水中焯过，捞出沥干水分。火腿切成片。将鸡蛋清搅打起泡沫，下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥，加精盐1克，搅匀成馅待用。炒勺内放入葱油5克在小火上转动，将馅捏成核桃大的丸子，入炒勺内煎至两面硬皮，颜色发白时，压成偏圆形，盛入碗内，加奶汤200克，绍酒10克，精盐0.5克，上笼用旺火蒸5分钟，取出，滗去原汤，扣在汤碗内待用...
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