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醒面
updated: 2026-07-14 01:03:25
释义
「醒面」是什么意思？
| 词语 | 醒面 |
|---|---|
| 拼音 | xǐng miàn |
| 拼音字母 | xing mian |
| 拼音首字母 | xm |
| 注音 | ㄒㄧㄥˇ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄥ ㄇㄧㄢ |
基本含义
饧面，在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面——山顶洞人注）。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道（有嚼劲，抗剪性能较好）、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
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