广东五仁月饼

扩展释义

广东五仁月饼是久负盛名的传统小吃。具有果料玫瑰香味，绵酥利口。表面呈深棕色，有“广东五仁”字样，刷蛋黄液料匀，清花白底，墙呈浅麦黄色。广东五仁月饼制作方法 和皮、和馅：如一般浆皮点心，但要注意，使用果料时，先把果料烤熟剁碎。 包制：用约重55克的皮包入约重80克的馅，制成半成品，再将其放入模内按平，磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯，并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液，然后进炉烤制。 烤制：炉温需200℃，烤制时间需13分钟左右，便可出成品。