姜汁羊肉

扩展释义

用料主料:羊肉1000克。 调料:生姜100克，食盐30克，西醋30克，味精、八角、花椒、大葱、料酒、香油各适量。制作工艺切配准备(1)、羊肉1000克取掉筋膜，切成3寸长的块待用。 (2)、大葱切成段拍松.八角、花椒清水冲洗干净。 (3)、生姜100克洗净，取皮砸茸，配适量清汤，拌匀取姜汁。烹调程序(1)、将羊肉块投人开水锅中，加食盐巧克、八角、花椒、葱段、料酒，煮熟捞出，放凉后切成0.5分厚、2寸长的薄片，整齐地摆放在盘中。 (2)、取一盛器(碗)，倒入姜汁，加食盐10克、白醋30克、味精、香油和适量清汤兑成姜汁，均匀地浇在白肉上即成。成品要求色泽白亮，口味鲜香，清淡爽口，姜汁味浓。