肉煎豆腐

扩展释义

原料 豆腐500克 猪肥瘦肉150克 葱花、姜片、盐、酱油、糖、绍酒、鸡粉、水淀粉各适量。 制作方法 1、把肥瘦煮肉放入开水锅中，加葱、姜煮断生捞出，切成肥瘦相连的大肉片；豆腐切成5厘米长的厚片。 2、锅中放油烧热，将豆腐煎成黄色但不焦糊。 3、锅中留少许油，爆香葱姜，放肉片炒香出油，加适量水，放鸡粉，加盐、酱油、糖调好味烧沸，下豆腐用小火烧透入味，用水淀粉勾芡，将汤收浓，即可出锅。 ★:豆腐的大小薄厚要均匀，不要煎得过老，豆腐要慢火烧透才入味。