炒鱼面条

扩展释义

原料1、鱼面300克，猪里脊肉100克，葱白25克，水发木耳10克，淀粉和酱油各15克，白糖5克； 2、味精1克，精盐3克，熟猪油125克，香醋和胡椒粉各适量。1做法1、将鱼面放入盆内，加入适量的沸水浸泡3分钟左右，涨发后捞起，再放在清水中浸泡片刻，取出晾干；猪里脊肉洗净，切成细丝后放入碗内，用精盐拌匀腌渍片刻，用淀粉拌匀上浆。 2、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至七成热，投入上浆的肉丝炒至卷缩断生，加入鱼面、木耳、葱白、精盐、酱油、白糖、香醋和味精炒2分钟左右，起锅盛入盘内，撒上胡椒粉即成。特点色泽洁白，质软韧劲，既可炸食，又可炒食，鱼香味鲜。