枇杷肉

扩展释义

苏州菜中的“枇杷肉”是一道以形定名的菜，它形态生动像枇杷，口味酸甜适中，在苏州菜馆的餐桌上，深受客人青睐。 属蔷薇科常绿乔木的枇杷，别名卢桔，又称金丸、金弹，呈圆形，其叶厚长状似琵琶故而古人亦称枇杷为琵琶。这事说来，有段趣话。相传有位书生收到友人送来一篮枇杷，见礼单上写了“琵琶”两字，误认为白字，于是写诗讥讽道：“枇杷不是那琵琶，只为当年识字差，倘若琵琶能结果，满城丝管尽开花。”岂料，讥人不成，反被后人传为笑话。其实，古籍《本草衍义》早已解释：因枇杷其叶厚长状如琵琶，而得此名。再以猪肉和枇杷来说吧，本来是风马牛不相及的，可是，苏州厨师竟将它们结合在一起，并起了一个很雅的菜名“枇杷肉”，真可谓独...