梁山鸡

扩展释义

原料：主料：仔鸡 一只 、山药 一斤、木耳、 适量 、春笋 调料：当归30克、大蒜两头、老姜一块、泡红辣椒约50克 、花椒、干辣椒、泡姜一块 、豆瓣酱三匙 、豆豉三匙 、油辣椒50克左右、白糖一大匙制作：1、炒锅中放约二两油烧到四成热，依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒 2、豆瓣酱炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒，继续小火慢炒。 3、待豆瓣酱近干酥时下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒匀。 4、下鸡块炒约一分钟。 5、加足量开水烧开后，放入当归，加盖中火烧40分钟。 6、下山药、春笋、木耳、盐加盖续烧约半小时至山药软烂。 7、起锅上桌。