肉馅酱面

扩展释义

原料1、面粉500克，猪肉馅150克，豆瓣酱100克，葱花30克，姜末10克； 2、精盐、味精、花椒粉、香油和植物油各适量。做法1、将面粉加水调制成面团，醒20分钟后擀成大薄片，叠成梯形，切成面条。 2、炒锅置火上，放油烧热，将葱花和姜末炒香，加入肉馅煸炒片刻，倒入豆瓣酱炒出香味，加入适量的清水和精盐烧．沸，撒入味精和花椒粉，即成炸酱料。 3、锅置火上，放入适量的清水烧沸，下入面条生坯，用筷子轻轻搅动，待浮起熟透后捞出用凉水过至半凉，装入碗里，浇上炸酱料和香油拌匀即成。特点酱香浓郁，滑爽味美。