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红薯虾片
updated: 2026-07-10 13:50:54
释义
「红薯虾片」是什么意思？
| 词语 | 红薯虾片 |
|---|---|
| 拼音 | hóng shǔ xiā piàn |
| 拼音字母 | hong shu xia pian |
| 拼音首字母 | hsxp |
| 注音 | ㄏㄨㄥˊ ㄕㄨˇ ㄒㄧㄚ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄥ ㄕㄨ ㄒㄧㄚ ㄆㄧㄢ |
扩展释义
红薯虾片 以70%－100%的红薯精白淀粉为主料，将搓好的料坯置入高压锅蒸煮35分钟，使淀粉充分糊化，以增加料坯间结合力，在O℃以下快速冷却，使之不粘手能切成片。将料坯切成厚度小于两毫米的薄片，再在50℃下至少干燥6小时，使坯片含水量达10%左右，在190℃油温中炸20秒，可得膨化变大、酥脆香甜的成品。
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