煮蛋蛋炒饭

扩展释义

简介煮蛋蛋炒饭名字怪异，源自其主料为水煮的鸡蛋，但其做法与“蛋炒饭”极其相似，顾得其名曰“煮蛋蛋炒饭”。食品用料煮蛋三枚（清水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋皆可）、肉丁70克、青豆、胡萝卜丁各50克，油、盐、味精适量。（据自己口味也可适当加入火腿、青菜等配料）。制作方法1、将煮好的鸡蛋冷却后放入冰箱恒温室10分钟（黄白更易分离）。 2、将鸡蛋取出，按照平常切咸鸭蛋的方法从中间剖开，将蛋黄蛋白分离。 3、将蛋白切丁，蛋黄放入碗中碾碎备用，将配料备好。 4、热锅凉油，待油烧热，先放入碾碎的蛋黄（重点：可更好附着在蛋白表面），翻炒几下，待蛋黄颜色微微变鲜艳，放入蛋白继续翻炒。 5、将配料放入，加少许盐、味精，简...