闷窑

扩展释义

一种民间的野外熟食品加工方法，在我国青海、甘肃等西北地区比较流行。闷窑的具体操作包括：1、准备闷窑用食品：闷窑用的食品原料多选用土豆、红薯等块茎类农作物。2、准备闷窑用燃料：闷窑主要适用植物类燃料，比较传统的是干柳条枝。3、选择窑位：烧窑须在野外，窑位一般选在坡地或田埂处，这样可以借助地势开“L”形的窑；也可以选择在平地，开"U"形的窑。选择窑位要看风向，要顺风开窑，这样既可以借助风力助燃，又可以让燃烧产生的烟被顺风吹散，避免被呛。4、挖窑：也叫开窑，窑包括窑门（添加燃料）和窑膛（燃料燃烧），分为“L”形和“U”形两种，可以根据食物的多少决定窑的大小，但是过大的窑容易导致加...