宁都肉撮

扩展释义

宁都肉撮，是江西知名小吃，是用打碎的肉、淀粉、水制作而成的。口味独特，口感细腻。肉撮的制作并不复杂，先取猪后臀瘦肉，将猪肉置于石臼，用木杵礅成肉泥，然后混入薯粉和匀，再用手抓起来从虎口撮出兵乓球状大小的肉球，放入阎浮煮熟后，捞起便可。也有不用水煮，放在蒸笼里面蒸，味道很是爽口，这样蒸出来的肉撮保鲜期更久，有客人来时随时都可以拿出来吃。放了几天的肉撮也可以切片，加些辣椒炒菜，这样就可以有多种多样的风味了。