张黑鸭

扩展释义

张黑鸭，系武汉名吃，因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带麻，麻中带辣，辣中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。选用江城特色全白鸭以数味中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭有白变黄，再有黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开。再加入上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不噪，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食。另外，张黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等。