美味筒骨蟹

扩展释义

原料：筒骨1.5斤、蟹1只（约200克），花菜150克。 配送碟：粉丝与黄瓜 调味：盐2克，味精3克，汤王4克，三花淡奶6克。 制作：1、筒骨过水（氽水时间约8分钟）放蒸笼里旺火蒸3-4个小时，筒骨加水小火熬烂，到汤变成浓浓的白汤，大概5个小时（20斤筒骨，40斤水）。2、江蟹杀好洗干净，放笼里蒸熟（蒸笼里的温度约90度，蒸约6-8分钟，至八成熟）后拿出来，放入调好的奶汤盆中（筒骨熬出来的汤500克加调料拌匀），花菜过水也放入盆中，然后带酒精炉加热上桌即可。粉丝与黄瓜配送给客人，放入盆中烫一下就可以吃了。 味型：咸鲜浓香。