经典炸酱面

扩展释义

原料：手擀面、颈背肉250g、豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、八角1个 菜码：黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜、绿豆芽（或者根据喜好随便什么青菜都可以）做法：1、肉切成小碎丁，葱姜切片。 2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至变色，加入豆瓣酱。 3、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽，倒入勉强没过的水量，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。（若不爱吃太咸，老抽就不用放了） 4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了（不能生吃的青菜要提前水焯，夏天还可以把面在凉开水里一过，码上青菜，加点蒜泥，做成凉面）。