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刀功
updated: 2026-07-10 17:19:49
释义
「刀功」是什么意思？
| 词语 | 刀功 |
|---|---|
| 拼音 | dāo gōng |
| 拼音字母 | dao gong |
| 拼音首字母 | dg |
| 注音 | ㄉㄠ ㄍㄨㄥ |
| 注音符号 | ㄉㄠ ㄍㄨㄥ |
基本含义
厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。
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