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火烧头尾
updated: 2026-07-12 13:45:06
释义
「火烧头尾」是什么意思？
| 词语 | 火烧头尾 |
|---|---|
| 拼音 | huǒ shāo tóu wěi |
| 拼音字母 | huo shao tou wei |
| 拼音首字母 | hstw |
| 注音 | ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ ㄊㄡˊ ㄨㄟˇ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄛ ㄕㄠ ㄊㄡ ㄨㄟ |
扩展释义
“火烧头尾”是徽菜传统佳肴。选用鲜活青鱼头（去鳃）尾洗净，不用油煎，仅以少量油滑锅即加姜蒜葱调味以旺火红烧断生，几分钟内烧成，用湿淀粉勾芡。这种急烧法是徽菜烹调的独特技艺。
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