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油爆双脆
updated: 2026-07-16 05:13:28
释义
「油爆双脆」是什么意思？
| 词语 | 油爆双脆 |
|---|---|
| 拼音 | yóu bào shuāng cuì |
| 拼音字母 | you bao shuang cui |
| 拼音首字母 | ybsc |
| 注音 | ㄧㄡˊ ㄅㄠˋ ㄕㄨㄤ ㄘㄨㄟˋ |
| 注音符号 | ㄧㄡ ㄅㄠ ㄕㄨㄤ ㄘㄨㄟ |
扩展释义
油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
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