古辣酒

扩展释义

古辣酒亦为古代广西名酒.古辣是广西古时名圩， 《日询手镜》云：“横州止十五里,有村八百余,圩百余,一圩每期贸易不下数十万,陶圩白合青桐古辣,则其尤大者云”，明人曹学佺《广西名胜志》云：“古辣泉在州北八十里。 《桂海志》云:'古辣泉,古辣本宾横间圩名,以圩中泉酿酒,既熟不煮,埋之地中,日足取出.'"古辣泉在今宾阳县,该县南部今仍有古辣镇. 《岭外代答》卷六《食用门》还进一步介绍了古辣酒的具体性状:"宾横之间有古辣圩,山出藤药,而水亦易酿,故酒色微红,虽以行烈日中数日,其色味宛然,若醇厚则不足也."古辣酒的制造也用了"藤药",这应该是古辣酒具有"酒色微红,其味宛然"独特性的原因.古辣酒的命运与桑寄...